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第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各種肉類食材的處理方法。這里重點學(xué)習(xí)掌握每種肉類食材的腌制、去腥、初加工等知識。

4：烹飪菜肴

第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)每道菜肴的烹飪方法。這里重點學(xué)習(xí)掌握每一道菜肴的完整烹飪手法、技巧、拋鍋、火候、時間、調(diào)味、裝盤等知識。

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