香辣蟹是一道四川省經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜,屬川菜系。用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鮮、脆,味道鮮美,營養(yǎng)豐富。
香辣蟹實訓
1.豬蹄的挑選;
2.豬蹄的鹵制:學習創(chuàng)飛特色百年老鹵的制作方法;
操作間
3.豬蹄的烤制;
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