B.火鍋的制作工藝及流程
1、傳統(tǒng)老火鍋的制作流程及配方
2、新式火鍋的制作詳細(xì)過程
3、清湯火鍋制作流程
C.火鍋的調(diào)味技巧
1、傳統(tǒng)香辛料的配制
2、原料的選配
3、調(diào)味方法與方式
4、怎么正確運(yùn)用烹調(diào)方法
5、怎樣掌握好各種調(diào)味品之間的比例關(guān)系
1、我們擁有1400平米的現(xiàn)代化專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地,在同行中絕無僅有。
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