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項目詳情

a. 煮面：么時候面下鍋，下鍋后煮幾分鐘，煮的過程中怎樣用筷子攪動，煮面時水溫控制在多少度，什么時候挑面，挑出面怎樣擺放等都是有講究的。

b. 制作油辣椒：怎樣炒辣椒，控制在什么樣的溫度，炒多久，搗辣椒的力度把握，辣椒塊/末的粗細，油溫的控制，香味的保留

B.調味部分：

3. 花生米的炒制流程；

4. 復制醬油的制作；

師傅正在教小面學員特色小面制作方法

5. 混合油的制作流程；

6. 姜蒜水的制作流程；

7. 清油的制作工藝；

等。

小面學員學習畫面

C.特色部分：

創(chuàng)飛小面美味的秘訣----秘制醬料，秘制澆頭的制作方式

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